Le Sanga, est un plat originaire des régions du Centre et du Sud du Cameroun. Elle est considérée comme l’une des meilleures recettes biologiques et se retrouve sur la plupart des tables locales.
Le Sanga se compose de maïs entier, de feuilles de zom (morelle noire) ou d’aubergine (certains utilisent également des feuilles d’épinard) et de jus de noix de palme. Le Sanga peut être dégusté à la fois en entrée et en plat principal, généralement sans aucun accompagnement.
Lire aussi: Le Eru : mets camerounais qui a conquis le palais
Recette
Ingrédients :
Pour servir environ six personnes, vous aurez besoin de : deux paquets de feuilles de Zom ou de feuilles d’aubergine ; des noix de palme (au moins 4 tasses) ; du maïs frais (au moins 6 épis), et du sucre de maïs, bien que celui-ci soit facultatif selon les préférences.
Processus de cuisson :
La première étape consiste à séparer les feuilles de Zom de leurs tiges, à les hacher finement, puis à laver soigneusement les feuilles coupées avant de les placer dans une marmite. Ensuite, râpez finement le maïs à l’aide d’un couteau et versez-le sur les feuilles de Zom, en les faisant cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau ait séché. Pendant que la marmite mijote, prenez vos noix de palme précuites, écrasez-les à l’aide d’un mortier et d’un pilon pour obtenir une pulpe, puis ajoutez de l’eau chaude à la pulpe et retirez la pulpe et les noix jusqu’à l’obtention d’un jus (attention à ne pas verser d’eau bouillante pour ne pas vous brûler). Enfin, filtrer le jus pour s’assurer que tous les débris sont éliminés.
Lorsque l’eau de la marmite s’est complètement asséchée, verser le jus de noix de palme et remuer vigoureusement le mélange à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 45 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange ne colle à la marmite. Lorsque le mélange épaissit, retirez la casserole du feu et servez le Sanga chaud avec le sucre de votre choix.
Lire aussi : Pagne africain : entre tradition et modernité
Les bienfaits des feuilles de zom ou de morelle noire :
La recette Sanga comprend une plante appelée morelle, qui est une bonne source de phosphore, de vitamines A, C et B, de fer, de calcium et d’autres micronutriments. Cette plante possède des propriétés antibactériennes qui facilitent la digestion et agissent comme un laxatif naturel, ce qui peut prévenir la constipation. Elle renforce également les muscles du foie et de la rate et lutte contre la jaunisse. En outre, elle apaise les ulcères d’estomac et réduit la chaleur corporelle. La morelle est connue comme la meilleure herbe pour stimuler la fonction rénale et aide à filtrer l’urine. Au-delà de son goût sucré et appétissant, le plat de Sanga peut être considéré comme un repas thérapeutique.
DigiCommunicate