La filière avicole camerounaise est secouée par une question sanitaire qui semble inquiéter les éleveurs. Des métaux lourds ont été détectés dans les œufs et les poulets.
En effet, le plomb, le nickel, l’arsenic, le cadmium. Le chrome et le mercure ont été détectés dans des prélèvements de poulets de chair. Et d’œufs réalisés au Cameroun. Il s’agit des échantillons qui proviennent des régions du Centre, du Littoral et de l’Ouest.
18 échantillons composites
Et ce sont les principaux bassins de production avicole du pays. En fait, ces résultats ont été publiés le 1ᵉʳ septembre 2026. C’est le résultat d’une étude menée par des chercheurs de l’université de Yaoundé I et de l’Institut de recherches médicales et d’études des plantes médicinales.
Alors, les chercheurs ont collecté 48 poulets et 180 œufs dans 12 élevages, à raison de quatre exploitations par région. Toutefois, les analyses chimiques ont toutefois porté sur 18 échantillons composites. Avec six de muscles, six de foies et six d’œufs.
Ainsi donc, ce dispositif permet d’établir la présence de métaux lourds dans les prélèvements étudiés. En même temps, il ne permet pas de mesurer la proportion d’élevages. Ou de produits contaminés dans les trois régions, encore moins à l’échelle nationale.
Le mercure dans les foies de poulets
Et les concentrations les plus élevées concernent le mercure dans les foies de poulets. Les variations sont de l’ordre de 798,3 à 845,5 microgrammes par kilogramme. Elles sont beaucoup plus faibles dans les muscles. C’est entre 1,4 et 2,3 µg/kg, et dans les œufs, entre 3,3 et 3,6 µg/kg.
Quant au chrome, il atteint 53,7 à 60,4 µg/kg dans les muscles, contre 13,7 à 15 µg/kg dans les foies. Pour le cadmium, les chercheurs ont mesuré 27,3 à 29,6 µg/kg dans les muscles. 2,6 à 3,9 µg/kg dans les foies et 9,2 à 9,9 µg/kg dans les œufs.
En effet, en revenant sur les valeurs maximales retenues par les auteurs, certaines concentrations apparaissent nettement supérieures aux normes de référence. Ainsi, elles atteignent jusqu’à 2,96 fois le seuil choisi pour le cadmium dans les muscles.
Tandis qu’elles s’élèvent à 30,2 fois la valeur limite pour le chrome et jusqu’à 281,8 fois pour le mercure dans les foies. De plus, dans les œufs, le niveau de mercure dépasse de 10 % à 20 % la valeur de référence de 3 µg/kg utilisée dans l’étude.
Plusieurs métaux lourds
Comparaison faite, la norme européenne fixe à 50 µg/kg la teneur maximale en cadmium dans la viande de volaille. Contre 10 µg/kg dans le référentiel utilisé par les chercheurs.
A la fin, l’étude établit la présence de plusieurs métaux lourds dans les échantillons analysés. Et, elle fournit des éléments justifiant des contrôles complémentaires des élevages, des provendes, de l’eau et de leur environnement. Cependant, certaines limites méthodologiques ne permettent pas de conclure à une contamination généralisée de la production avicole camerounaise. Encore moins, de déterminer la part des produits qui dépasserait les normes applicables.
