Déjà en voie de labélisation, ce mets fait sensation au Festival des saveurs du Cameroun et du monde à Yaoundé.
On est rendu à la 3e édition du Festival des saveurs du Cameroun et du monde qui s’est officiellement ouverte le 26 novembre 2024 à l’esplanade du Musée national de Yaoundé. Avec pour thème générique : « gastronomie et propriété intellectuelle », le grand rendez-vous de l’art culinaire va s’achever le 1ᵉʳ décembre 2024.
A l’honneur donc, du «Ndolé», préparé à la meilleure façon des peuples Sawa. Ce mets devenu la fierté du Cameroun, a connu une attention au niveau mondial. Le mythique plat traditionnel camerounais fait partie des 50 meilleurs plats du monde depuis le mois de mai 2023. Il a d’ailleurs été inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco en avril 2023. Le reste à la conquête des gourmands. Le célèbre plat traditionnel camerounais est parmi les 50 en ce moment. D’après le récent classement Taste Atlas, guide expérientiel pour la cuisine traditionnelle, le Ndolè occupe la 47e place derrière le Bobotie de l’Afrique du Sud classé 11e et le macaroni béchamel de l’Égypte qui occupe la 26e place.
Pour les amoureux de l’histoire, le Ndolè vient de la région du Littoral au Cameroun, il est préparé à base de feuilles amères connues sous l’appellation scientifique de Vernonia, que l’on appelle communément « bitter leaves », semblables aux épinards par leur couleur et leur texture. Ce plat est généralement servi avec du bœuf, des crevettes, du poisson fumé ou encore des fruits de mer.
Riche en saveurs, le Ndolé est incontournable lors des cérémonies et repas familiaux au Cameroun et maintenant à travers le monde. « C’est une très bonne chose que ce mets trouve l’unanimité au Cameroun. Tout le monde l’apprécie surtout quand il est bien préparé à la manière des sawa qui savent s’y mettre. Il faut maintenant que les autorités le protègent au maximum afin que cela soit notre patrimoine et que les blancs n’y tombent pas et qu’ils commencent à le vendre partout et sous différentes formes. Il faut aussi encourager les initiatives comme celle de Yaoundé pour le valoriser. C’est une dynamique d’ensemble », a dit Ruth Engomè, à Efoulan Yaoundé
Lancé en 2022, le Festival des saveurs du Cameroun et du monde est une initiative de la Chaîne des restaurateurs pour la promotion du patrimoine de la cuisine camerounaise (Crespac), présidée par Marie-Thérèse Atedzoe, grande restauratrice que l’on ne présente plus. Pour les promoteurs, l’objectif visé c’est de « faire du Cameroun une destination culinaire de choix », nous fait-on comprendre.
