« Nous ne sommes pas un ennemi!« , ont plaidé des producteurs de vin sans alcool au congrès de l’Organisation internationale du vin (OIV), où le sujet a occupé de nombreux échanges, techniques et parfois plus conceptuels. ConeTech, société californienne créée dans la vallée viticole de Sonoma, est d’abord née du besoin de corriger le taux d’alcool … Lire la suite de Le vin sans alcool, encore en quête de validation